Padang — Resep Gulai Ayam Praktis Viral, Daging Lembut Kaya Rempah

BERITATERCEPAT, PADANG — Dunia kuliner Tanah Air mendadak heboh! Sebuah resep gulai ayam Padang versi praktis mendadak viral dan membuat para pencinta masakan Minang tak bisa berhenti menyendok nasi. Daging ayam yang super lembut berpadu dengan kuah rempah yang kaya dan aromatik—resep ini diklaim mampu mengubah cara memasak gulai ayam di rumah.

Tim Beritatercepat berhasil mewawancarai Chef Sutan Mudo, juru masak legendaris dari Rumah Makan Sederhana di kawasan Padang Panjang, yang akhirnya membocorkan rahasia di balik kelezatan gulai ayam praktis ini. Resep yang biasanya memerlukan waktu berjam-jam dan puluhan bumbu, kini bisa disajikan hanya dalam waktu kurang dari satu jam.

“Kunci utamanya ada pada teknik merebus ayam dengan bumbu aromatik sebelum dimasak dalam santan. Ini membuat daging menjadi sangat empuk dan bumbu meresap sempurna ke dalam serat daging,” ujar Chef Sutan, Selasa (17/6).

Rahasia Daging Lembut dan Kuah Rempah Melimpah

Berdasarkan penuturan Chef Sutan, berikut adalah poin-poin kunci yang membuat resep ini begitu istimewa:

• Bahan utama sederhana: 1 ekor ayam kampung (atau ayam negeri), 500 ml santan kental, 500 ml santan encer, dan segenggam penuh rempah segar.
• Rempah wajib yang dihaluskan: 8 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 3 cm jahe, 3 cm kunyit, 3 cm lengkuas, 4 butir kemiri, dan 1 sendok teh ketumbar.
• Aromatik kunci: 2 batang serai (memarkan), 4 lembar daun jeruk, 2 lembar daun salam, dan 2 cm kayu manis. Semua bahan ini langsung masuk ke dalam rebusan pertamanya.
• Teknik dua tahap: Pertama, rebus ayam bersama bumbu halus dan aromatik dengan sedikit air hingga setengah matang—proses ini hanya 20 menit. Kedua, masukkan santan encer dan masak perlahan hingga ayam empuk. Baru kemudian santan kental ditambahkan di akhir.
• Rahasia kelezatan: Masak dengan api kecil dan jangan sering diaduk setelah santan dimasukkan, agar kuah tidak pecah dan teksturnya tetap halus. Aduk sesekali dengan gerakan memutar dari bawah ke atas.

Reaksi Warganet dan Fenomena Nasi Cepat Habis

Resep ini pertama kali diunggah oleh akun media sosial @DapurMandaPadang dan langsung meroket dengan lebih dari 2,3 juta penonton hanya dalam tiga hari. Tagar #GulaiAyamPraktis menduduki posisi trending di berbagai platform. Banyak warganet melaporkan fenomena unik: nasi di rumah benar-benar habis lebih cepat dari biasanya.

“Baru pertama kali masak gulai ayam semudah ini. Suami sampai nambah nasi tiga kali. Resep ini wajib dipraktekkan di rumah,” tulis @MamaFayyadh di kolom komentar.

Beberapa pengguna bahkan menyebut resep ini sebagai “gulai ayam penyelamat” untuk para pekerja dan ibu rumah tangga yang ingin menyajikan masakan Padang autentik tanpa ribet. Simpel, namun cita rasanya tidak kalah dari masakan restoran.

Kandungan Gizi dan Alasan Daging Lebih Empuk

Menariknya, teknik dua tahap yang diungkap Chef Sutan bukan hanya soal rasa. Secara ilmiah, proses perebusan awal dengan bumbu asam dan aromatik membantu memecah serat kolagen dalam daging. Kunyit yang memiliki enzim kurkumin terbukti mampu melunakkan serat daging secara alami. Sementara santan yang kaya lemak sehat memberikan sensasi gurih yang melekat di lidah.

Dengan begitu, gulai ayam ini tak hanya lezat, tetapi juga tetap bergizi. Kandungan protein dari ayam, lemak sehat dari santan, serta antioksidan dari rempah-rempah membuat masakan ini layak menjadi menu andalan keluarga.

Tips Praktis dari Chef Sutan

• Gunakan ayam kampung untuk cita rasa lebih autentik, tetapi ayam negeri juga tetap lezat dan lebih cepat empuk.
• Jika ingin lebih praktis, bumbu halus bisa di-blender sekaligus dengan minyak kelapa sawit dan disimpan di kulkas hingga tiga hari.
• Untuk sensasi pedas, tambahkan 5 buah cabai merah keriting dan 3 buah cabai rawit ke dalam bumbu halus.
• Sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai hijau segar agar lebih menggugah selera.

Penelusuran Beritatercepat juga menemukan bahwa resep ini telah diadaptasi oleh berbagai food blogger dan kini muncul dalam setidaknya 17 variasi berbeda, mulai dari penambahan kentang, telur rebus, hingga modifikasi rendah santan untuk menu diet. Daya tariknya terletak pada fleksibilitas dan kemudahan yang ditawarkan.